story-land님의 블로그

황실 요리의 기본, 음양오행이 만든 균형식의 철학고대 중국 황실의 식단을 이야기할 때 빠질 수 없는 핵심 개념은 바로 '음양오행'이다. 이는 단순히 철학적 사고에 그치지 않고, 황실 요리의 기본 구조와 조리 방식, 식재료의 선택, 식사 시간대까지 모두를 아우르는 실질적인 원칙으로 작용했다. 음양은 서로 상반되면서도 상호보완적인 에너지로, 예컨대 '뜨거움과 차가움', '남성과 여성', '활동과 정지' 등의 개념을 포함한다. 오행은 목(木), 화(火), 토(土), 금(金), 수(水)의 다섯 가지 요소를 말하며, 각각 간, 심, 비, 폐, 신의 장기와 연결되어 있다. 황실 요리에서는 특정 계절, 날씨, 황제의 건강 상태, 심지어 그날의 기운에 따라 어떤 음식이 적합한지를 판단할 때 이 음양오행의 논리를 적용했..

고대 중국 황실의 해독식, 단순한 해장이 아니었다고대 중국 황실에서의 '해독식(解毒食)'은 오늘날 우리가 흔히 말하는 해장 음식이나 간단한 디톡스 식단과는 차원이 달랐다. 황실의 해독식은 단순히 숙취나 식중독 해소를 넘어서, 장부 기능의 회복, 기혈의 순환 조절, 감정의 안정, 심지어는 사악한 기운(邪氣)의 제거까지 아우르는 포괄적인 개념이었다. 이는 한의학의 해독 개념이 단순한 해독(toxins removal)이 아니라 ‘병리적 원인 제거’ 또는 ‘내부 균형 회복’에 가까운 것과 같은 맥락이다.황제가 과식하거나 특정 약재를 과다 복용한 뒤, 혹은 전염병이 퍼지는 시기에 몸의 균형이 무너졌다고 판단되면 태의(太醫)는 즉시 해독식을 조제했다. 이 식단은 간 기능을 강화하고, 혈액 순환을 돕는 동시에 위장에..

황제의 한 끼, 약이 되는 밥상: 궁중 식단과 약선 요리의 기본 원칙고대 중국 황실에서의 식사는 단순한 ‘식사’가 아니었다. 황제의 식탁은 생존을 넘어 건강과 장수, 활력과 권력 유지의 수단으로 여겨졌다. 바로 이 개념 속에 등장하는 것이 ‘약선 요리(藥膳料理)’이다. ‘약선’이란 약(藥)과 음식(膳)의 조화를 의미하며, 즉 식재료 자체가 곧 약이 되고, 음식의 조리가 곧 치료가 된다는 철학이다. 황제의 식단은 단순히 고급 재료를 사용하는 것이 아니라, 매 끼니마다 황제의 체질, 계절, 감정 상태, 심지어 전날의 수면 상태에 따라 식재료의 배합이 바뀌었다.예를 들어, 황제가 겨울에 감기 기운을 보이면 음양의 조화를 고려한 생강과 대추가 주재료로 쓰이고, 가을에 폐기능이 약해졌다고 판단되면 백합과 배가 중..